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唐魯孫先生作品集(五):中國吃

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副標題 :

作者 : 唐魯孫

分類 : 飲食文化

關鍵字 : 飲食>飲食文化>飲食風俗>中國>唐魯孫

序　夏元瑜

兩年多以前，有一天聯合報副刊上看見一篇「吃在北平」，洋洋灑灑，連載三天。把所有的飯館子分了類，誰家有什麼拿手菜和秘密菜——年節招待老主顧的——以至微不足道的小館子，只要有些微可取之處的全包羅進去，真嚇了我一跳。讀過的有關故都的文章多了，可沒見過如此有系統，有內容的。不得不由衷的起敬，寫了一封信請報社轉給這篇大文的作者「唐魯孫」先生。沒多久，唐先生的回信來了，從此他來我往，彼此信到即覆。想不到離鄉背井二十六年之後，竟在報上找到了莫逆之交。可是誰也沒見過誰。

他的信與眾不同，字很小，十分的工整，一筆不苟的楷書，可是有幾個極普通的字慣用古寫，一望而知他是位做事細心的世澤名門之後。過了大半年，我們見了面，雖是初會，其實早就是無話不說的老朋友了。這以後，他有空的時候就耍原子筆，我呢，也以此為消遣。彼此你一篇我一篇的寫下去，和競賽一般。我在認識魯孫之前也常寫一點回憶故鄉的短篇，自從一看過他的文章之後，我立刻改了行，不再提北平往事，因為自愧不如，趁早藏拙。

未幾，中國時報副刊上開了個「古往今來」的專欄，好幾位老友輪流寫些個「想當初」的稿子，但是讀者們常希望能跳出北平城牆之外，不要全限於一地。於是唐兄的筆鋒躍身一跳到了上海，到了法國，以至林語堂，武林技擊等，包羅複雜，誰也鬧不清他倒是專幹那一行的。反正也是現在的一位博學多聞的多產作家。

有人說他的這些資料從那兒來的，想必也有所本？我可以誠懇奉告：他的資料全是他親自的經歷，由於記性好，所見所聞的全忘不了。他不是找資料來寫的，而他寫的才是後世的資料。

唐兄初期的文稿中有關飲食的特別多——也許是他興趣所在吧。他能以文字來形容烹調的滋味，好像老殘遊記中以山水風光來形容黑妞唱的大鼓一般。他寫的「吃」不是食譜，而是描寫的已成之菜。很有些讀者來書，有要跟唐師傳學手藝的，也有打算和他合開買賣的，還有位小妹妹提供他上那兒找紫藤的花好做藤蘿餅的。我也很希望他能寫出一部古今食譜大全來。

文章不怕長，可怕厭，令人越讀越厭，誰還肯看。魯孫的文全用北平話寫的，流暢而幽默，有時長一點兒可絕不令人生厭，保證你越讀越有意思，而且會越讀越饞——此乃唐氏奇文之特徵，曠古文壇所初見。

從前施耐庵在家閒著沒事兒，寫寫水滸傳，朋友們看了全說好，日後竟然流傳千古。魯孫的作品又快又多，日積月累兩三年來夠二十萬字了。承上秦兄的建議，乃分為《中國吃》和《南北看》二冊，一塊兒印出。但願它也像水滸傳一樣流傳萬世。

作序本該請位有地位、有名望的人大筆一揮，稱讚一番以光篇幅，沒有請無師自通的草莽作家——如在下者流——來作的。大概也以我同是暮年而改拿原子筆的同道之故，囑我來寫，實在愧不敢當。
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唐魯孫先生作品集(五):中國吃

ACNO 18447
索書號 538.782 0021
複本總數 1
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789578290051
出版商 大地出版社
出版年份 2000
版本 第九版
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小說 N
語言 中文
科目 飲食文化
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面(頁)數 236頁
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ACNO 18447
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館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789578290051
出版商 大地出版社
出版年份 2000
版本 第九版

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